Carne
Dove mangiare carne a Roma: guida ai tagli e alle cotture
Tagli, cotture, frollatura: tutto quello che devi sapere per scegliere il miglior ristorante di carne a Roma — e cosa ordinare una volta seduto.
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Guide ai tagli e alle cotture, la storia del carpaccio, i migliori ristoranti vicino Via Veneto — e tutto quello che succede attorno a una buona tavola.
Carpaccio
Carpaccio alla Cipriani: l'originale e la nostra versione
Maionese al limone, fettine di manzo: la ricetta originale di Giuseppe Cipriani. E poi la nostra versione: grana, latte di burrata, lemon dressing.
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Carne alla brace a Roma: braceria, tagli e frollatura
La brace esalta la carne come nessun'altra cottura. Scopri cosa si intende per frollatura, quali tagli si prestano meglio e dove trovare una buona braceria a Roma.
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Carpaccio: storia del piatto nato all'Harry's Bar di Venezia
Un piatto inventato per una contessa, battezzato con il nome di un pittore veneziano. Tutto quello che c'è da sapere sulla storia del carpaccio — e su come lo interpretiamo noi a Roma.
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Le otto varianti di carpaccio da provare a Roma
Otto interpretazioni del carpaccio, ciascuna con un'identità diversa. Dalla tradizione di Venezia alle contaminazioni più contemporanee: la guida per scegliere.
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Carne Wagyu a Roma: cos'è e come riconoscerla
La carne Wagyu è tra le più pregiate al mondo. Ecco cos'è, cosa significa marezzatura, come riconoscerla — e come proporla a Roma.
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Dove mangiare bene vicino Via Veneto a Roma
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Una cena aziendale richiesta tante scelte: il locale giusto, un menu che funzioni per tutti, una sala riservata. Ecco come organizzarla a Roma centro.
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Bistecca, tagliata, costata, filetto: differenze e cotture
Costata o filetto? Bistecca o tagliata? Una guida pratica ai tagli di carne bovina più ordinati — con le differenze di sapore, tenerezza e cottura consigliata.
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Tartare di carne: come si prepara e con cosa si abbina
La tartare è crudo allo stato puro: carne macinata a coltello, condita e servita fredda. Ecco cos'è, come si prepara e i migliori abbinamenti con il vino.
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