Dal 1893, una storia di famiglia legata alla cultura della carne
Le origini: dal 1893
La storia della famiglia Bertollini nel mondo della carne inizia nel 1893. Una tradizione costruita nel tempo, tra selezione della materia prima, conoscenza dei tagli e attenzione alle cotture.
L'esperienza internazionale
Decenni di esperienza maturata tra le cucine più esigenti d'Italia e del mondo hanno affinato la filosofia Carpaccio: scegliere con cura la materia prima, rispettarla in cucina e valorizzarla senza eccessi.
Il format contemporaneo
Oggi Carpaccio porta questa esperienza in un ristorante contemporaneo, elegante e profondamente legato alla qualità. Via Marche 9, a pochi passi da Via Veneto, nel cuore di Roma.
Germano Bertollini
Una vita dedicata alla carne e all'ospitalità. Germano Bertollini porta in Carpaccio Beef Restaurant decenni di esperienza maturata tra le cucine più esigenti d'Italia e del mondo, traducendo una passione autentica in un format gastronomico unico — dove la tradizione della carne incontra l'eleganza contemporanea.
